广式月饼是中国传统中秋节的代表食品之一,制作广式月饼需要以下配方:
1. 酥皮材料:
- 低筋面粉:500克
- 猪油:160克
- 水:200克
- 糖粉:20克
2. 内馅材料:根据口味可选择多种内馅,比如莲蓉、豆沙、五仁等
制作步骤:
1. 将低筋面粉过筛倒入大碗中,用手指在面粉中穿一个洞。
2. 在洞中加入猪油,搅拌均匀。
3. 慢慢加入水,边加边搅拌,直至面团略硬。
4. 将面团取出,揉成光滑的圆球状,盖上湿布静置15分钟。
5. 将面团分割成适量大小的小剂子,取一块擀成薄片,将内馅放入中间。
6. 将饼皮收拢封口,放入月饼模具中,压出花纹。
7. 将模具中的月饼取出,放在烤盘上,刷上蛋液。
8. 将烤盘放入预热好的烤箱中,用180摄氏度烘烤约20分钟,至表面呈金黄色。
9. 取出烤好的月饼,放凉后即可食用。
以上就是广式月饼的制作及配方。根据不同的口味和喜好可以尝试不同的内馅组合,例如加入蛋黄、核桃、松子等来丰富口感。
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